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开一间港式茶餐厅要多少钱,需要投资多少?

文章出处:星格漫餐厅 人气:-发表时间:2016-01-25 14:23:00

要做投资预算可以从下面几方面出发:

◆ 进行营业分析 ◆◆

对于第一次开茶餐厅加盟店的人而言,往往并没有直接的历史资料可供依循,因此投资者必需根据附近同行店面的营运状况,分析其目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均单价、交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等,预估出本店的营业额。

在以营业额所作的损益平衡分析时,必须注意店内的费用产生项目:

固定成本部分:管理人员薪资、公用事务费用、办公用品费用、修缮保养费用、现金盈亏、杂项支出、税收、保险费、管理费。

变动成本部分: 食品原料成本、包装成本、工作人员薪资、医疗费、市场广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营运物料支出、加盟店权利金。

控制两项成本所能平衡营业额后的营收利润,考虑可接受的成长幅度及归还年限,是营运分析中不可缺少的指标。

开一间港式茶餐厅要多少钱,需要投资多少

◆◆ 茶餐厅加盟店投资的原则 ◆◆

开设茶餐厅加盟店,中间仍隐藏着极大的风险,因此在发展经营的策略上,有几点原则可供参考:

(l)投资收益率至少要和利息率相等。

(2)购置固定资产应尽可能使用自己的资本和长期借贷资金。

(3)投资预算应以预估营业额为计算中心,由资本的回转来看,通常年营业额约为固定投资额的3~4倍。而从投资的观点来预估营业额,只可作为大致上的参考,不可仅以此为依据论断。

(4)投资必需要在长期计划的原则下才能进行,尤其是固定投资影响层面最大。

(5)贷款尽管有利,但仍要去认真考虑利息的负担比率。

(6)当今餐饮设备更新越来越迅速,因此采购设备前,应考虑其折旧及耐用年限的问题。

(7)资金的回转是持续性的,在资金周转不足时,首先要在利益的前提下着手,借用短期贷款。其次如经营回转资金的使用,增资、固定资产运用等等,均可依循上述顺序处理。

◆◆ 进行投资计划概算 ◆◆

假设投资的净利率必须至少为16%,而营业额的净利率必须为5%的情形下:

最低净利顿 ÷ 固定投资额 x 16% = 总营业顿 x 5%

因此:总营业额 ÷ 固定投资额 = 16% ÷ 5% = 3.2(投资回转率)

平均来说,为了确保投资回转情形,第一年度的回转率应至少3次,也就是说第一年开业后营业额的三分之一是固定投资的界限。

当然土地除了购买之外,租赁也是一种方式,每年租金约为地价的5%左右。在商场内租借场地开茶餐厅加盟店,各个商场做法不一,大部分是以抽成来计算。虽做法不一,但都必须考虑承租年限的风险性。

◆◆ 损益平衡分析 ◆◆

先计算税前盈余,以营业净收入(不含5%营业税)减去营运直接成本(如食物成本),减去可控制成本(如薪资、营销、差勤、劳保、修缮、水电等等),再减去固定成本(如房地产成本的逐年摊提、租金,开店成本摊提、利息、保险、加盟、押金、保证金等等),才是税前盈余。

计算损益平衡,必须计算固定成本及变动成本,首先要计算出变动成本占营业额净收入的百分比,再以100%扣除变动成本百分比,而得边际利益百分比,最后以固定成本除以边际利益百分比,即得到损益平衡点的营业额。换句话说,即能够推出经营者在该店每年或每月必须要达成多少营业额,才能达到损益平衡。

损益平衡点营业额 = 固定成本÷(1 - 变动成本率)

假设资本来源为借贷,以下是一些以营业利益率为基础的茶餐厅加盟店业绩计算公式:

投入资本对营业利益率 = 投入资本回转率 x 业绩营业利益率

本利偿还 + 利益 + 税金 + 红利等 = 营业利益额

营业利益额 ÷ 业绩营业利益率 = 必要业绩

必要业绩×平均毛利率 = 毛利额

毛利额 - 营业利益额 = 营铺费(营业费)

◆◆ 确定押金和租金 ◆◆

押金的确定方法,虽因不动产情况不同而有所不同,但是通常为每月租金的3倍,而租金大约为(地价+房价)x 0.5%左右。就房东而言,房租是其投入资本回收的来源,因此大多数是以不动产的换算法来订立租金。

租店面开茶餐厅加盟店,固然以能继续营业为出发点,但也必须了解房租每年的涨幅,所以订定租金的同时,必须考虑每年营业额应有相对的增长。

租金是从毛利额中取出支付的,所以还是要考虑之间的关系。通常毛利额的分配为:员工薪资占30%~35%,净利额占15%~20%,开办费占40%~45%。以净利额为20%的情形来看,房租占营业额的3.5%~4.5%,较为台理。

此外,还应详细规范开店流程及各节点的计划,推算开店日,试算安装日、设备进货日、采购日、宣传日、工期,规划时间等等,这样才有办法预估准确起租日,也才能节省不必要的空屋闲置费用。

在营业时,有可能因特殊状况,而提早结束或暂停营业的话,也必须于合约中载明如义务偿还金等条款。由此可见不动产台约的重要性。

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