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餐厅盈利的秘密

文章出处:星格漫餐厅 人气:-发表时间:2016-08-15 14:17:00

  餐厅的生意可谓是让众多投资者着迷啊,是的,美食一直都是人们无法割舍的部分,是人们生存的必需品,这就是餐厅强大的市场优势,可是经营餐厅也是需要技巧的哦,到底要怎么经营才能保证餐厅持久的生命力呢,下面就像大家简单的介绍一下餐厅盈利的秘密吧:


星格漫餐厅内景

星格漫餐厅内景


  餐厅盈利秘笈:


  一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。


  二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。


  三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。


  四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。


  五、所有员工,包括老板及其亲属、家人,上菜必须下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜。


  六、饭菜打折并不是做生意的手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。


  七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下,可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。


  八、有些原料价格昂贵,应随时注意调整菜价。


  九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜,一条鱼也一样,没有必要把市场上的原料都列上。


  十、在餐厅盈利秘笈中,菜品荤素搭配很重要。对套菜单而言,应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。


  餐厅经营有了这是个原则,相信您一定有所收获的,当然除此之外您还有许多值得学习的地方,只有付出了努力,才会有所收获哦,最后预祝您成功经营餐厅,实现自己的财富梦想!


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