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餐厅服务上面应该注意的细节问题

文章出处:星格漫餐厅 人气:-发表时间:2016-07-16 09:40:00

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星格漫餐厅

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  客人对饭菜,酒水不满意而拒付款怎么办?答:1、客人对饭菜不满意,首先表示歉意,耐心问明情况,如客人所提要求是正当的,某菜肴有问题或不够实惠,或上菜不及时影响其进餐,则可以免收此菜的费用或适当打折以示歉意。 2、对酒水不满意,如客人认为酒水是伪劣产品,应告诉客人我店酒水是从正规酒水公司进的,经技术监督局认可的;如客人认为酒水价格太高,则应告诉客人我店酒水是经物价局核定的许可价格,要耐心而礼貌。 3、如客人对服务不满意,服务员应诚恳道歉,然后由领班更换一名服务员。4、在处理以上问题时,餐厅经理或领班都应及时赶到现场,对客人表示歉意,当客人对服务和饭菜不满意拒付款时,应视情节轻重,尽量满足客人的合理要求,当客人结完帐后再次表示感谢,事后召集有关人员认真总结经验教训,并对引发事故者作出相应的罚款或纪律处分。


  客人因服务不及时,上菜不及时而发牢骚应怎么办?答:1、因服务不及时,由经理或领班向客人道歉,再视情况做出补救措施。 2、因上菜不及时,首先向客人表示歉意,“请稍等,我马上与厨房联系”\“请再等十分钟,菜马上就来”以稳定客人情绪,随即通知厨房以最快整度将菜端上来。3、由领班或经理再次向客人表示歉意,最后可赠送果盘。


  写错菜单或送错菜怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。2、如若需要,应与厨房联系,以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。 3、如客人不需要,应给客人退掉,或赠送果盘或优惠九折以示歉意。


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