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餐厅常犯的误区

文章出处:星格漫餐厅 人气:-发表时间:2016-08-27 09:13:00

  餐厅一直都是大家关注的创业项目,特别是当人们的生活水平慢慢提高之后更是成为一种精神需求,这就奠定了餐厅强大的市场条件,餐厅的商机可谓是大家有目共睹的,可是要怎么经营餐厅呢,大家是否知道呢,下面就向大家介绍几个餐厅经常犯的一些误区,提醒大家尽量的避免:


星格牛仔骨果味烧

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  一、抓不住机遇,错失良机

  有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅,一个大厅,四个雅座, 中式快餐加砂锅,很适合旅客就餐,生意不错。一年后因故换了厨师,口味大改,顾客渐少。这位朋友不明原因,怕亏本,盲目将餐厅转让,另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴,他想大干一场,无奈碍于店小,小马拉不了大车再看车站内餐厅被别人经营得非常红火,后悔不已。


  他面对暂时出现的滑坡,未能抓住症结予以克服(换个好厨师即可),而盲目下马,错失良机。


  二、凑热闹,虎口夺食

  有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火,也去凑热闹开了个饭馆,结果红火了不到一个月就开始滑坡,直至倒闭。事后他认识到:在繁华街上开饭馆虽然不错,但已经有了许多家老饭馆,顾客都已是熟人了,再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件,能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站,靠客流量能维持一阵,所以开饭馆千万不可盲目地选址,必须考察定位后才可能有成功的保证。


  三、错估形势,盲目求高

  一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅,自助餐加火锅,8个雅座带卡拉OK,月租金达6000元。他搞了一笔资金,想大赚一把。没想到一年后市场迁走,附近居民都是工薪阶层,其中还有不少下岗工人,有几个能进上档次的餐厅消费的?结果不但没大赚一把,反而大赔了一通,差一点就倾家荡产。


  四、经营呆板,不分生熟人

  一位朋友开了个中档餐厅,但干了一年多,就滑坡了。原来他经营了套餐,不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客,几次下来都是老一套,价格、质量上都没有吸引人的地方,就再也不来了。回头客越来越少,最后还是失败。


  所以说经营餐厅就一定要从各个方面出发,考虑要周全,要不断的提高自己的经营理念和经营模式,一切要从消费者的角度出发,努力为消费者提供一个最佳的用餐环境就是我们的绝对宗旨。


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